缺鐵容易貧血！中老年常吃這3樣「鐵是番茄10倍」　補足氣色：手腳麻利精神佳

人一旦上了年紀，身體機能就開始走下坡路，此時不管是在生活上，還是飲食上都要多加註意，但很多中老年人，補充營養的同時忽略了——鐵元素。

鐵元素是人體維持生命活動的必不可缺的一種物質，人體一旦缺鐵，最直接的影響就是貧血，輕者渾身乏力、呼吸困難，重者可能直接暈倒，是預防老年性貧血，增強血液循環系統的重要元素。

俗話說：「葯補不如食補」，這3種綠葉蔬菜，鐵含量是番茄的10倍，建議中老年人：每周吃2次，面色紅潤氣色好。

1.菠菜

推薦做法：【菠菜雞蛋羹】

1.準備洗凈的菠菜一把，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油保持菠菜的翠綠營養不流失，待水燒開，把洗凈的菠菜下鍋，焯水20秒鐘，菠菜變軟後倒出用清水沖涼， 把菠菜焯水切成段備用。

2.盆中打入5個雞蛋，加入適量涼開水和少許澱粉，涼開水氧氣含量極少能有效避免氣孔產生，而且加水 雞蛋口感更嫩，澱粉能增加雞蛋的韌性更易成型，攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味，攪拌均勻。

3.把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.鍋內燒水，放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，蛋液下鍋一定要密封防止空氣進入，開中小火蒸10分鐘。

5.準備大蒜幾粒，拍散剁成蒜蓉，紅椒一片切成顆粒，和蒜放在一起，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，把所有調料攪拌均勻。

6.10分鐘以後把蛋羹取出，倒扣在案板上切成均勻的方塊，擺放在盤中，澆上準備好的料汁即可，美味即成。

2.茼蒿