不要花大錢買到便宜貨!買帶魚記得分清「黑眼睛」和「黃眼睛」區別不小 牢記「3買3不買」新鮮味道正



帶魚肉嫩、刺少、營養豐富、味道鮮,是很多人接觸海鮮的首先。不過,細心的朋友應該發現了,市面上的帶魚不光長段、寬窄不一,連眼睛的顏色也不一樣,分為「黑眼睛」和「黃眼睛」兩種。


Advertisements


雖然都是帶魚,但是價格卻不同,口感差距也很大,臨近過年,買帶魚的朋友不少,建議大家了解清楚再買,省的吃虧、花大價錢買住便宜貨。下面,我就給大家詳細講解一下「黑眼帶魚」和「黃眼帶魚」的區別,弄懂再買不吃虧!


「黑眼帶魚」和「黃眼帶魚」的區別:

區別一:產地不同

黑眼帶魚:黑眼帶魚大多產自黃渤海以及東海海域,整體地域比較偏北,又稱為「北系帶魚」。

黃眼帶魚:黃眼帶魚主要產自南海海域,以及從東南亞、非洲等地進口的帶魚,又稱為「南系帶魚」。


Advertisements

區別二:外型、口感不同

黑眼帶魚:魚頭短小、身體扁長、寬三四指、長40~60厘米,背鰭呈現銀白色,生長周期長,皮較薄厚更緊實、口感更加鮮香細嫩、腥味較小,更適合清蒸、紅燒。

黃眼帶魚:下顎較大、身寬五指、長達1米、肉質肥厚、背鰭呈現淡黃色;生長速度快,個頭普遍更大更長,肉質相對粗糙鬆散、腥味較重,更適合油炸、醬燒類的烹飪方式。


Advertisements

總結:

對口感要求較高的話盡量選黑眼帶魚,價格雖然貴一些,但質量高味道好;如果只是日常換換口味,不想花太多錢,可以選黃眼帶魚,花錢少肉更多,只是口感稍微遜色一點。


知道了如何挑選帶魚,下面就給大家分享一下它們各自的做法,喜歡的話可以試一試。


一、紅燒帶魚


Advertisements

1.大蒜拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成段放在一起,抓入乾辣椒10克,八角兩粒備用。


Advertisements

2.帶魚去除魚鰓、內臟後沖洗乾淨,表面的銀鱗屬於卵磷脂,比較有營養可以刮除,然後在魚身兩面每隔1厘米劃一刀,再切成5厘米左右的長段,撒上一層澱粉拌勻,這樣炸出來更加香酥。


Advertisements

文章未完,前往下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

Advertisements