入夏前趕快吃！「這5種魚」可遇不可求　營養美味「還能降膽固醇」

春天，是大地復甦、萬物生長的季節，也是品嘗時鮮魚類的好時節。此時，魚兒臨近產卵期，體內積蓄了大量營養，肉質肥碩鮮美，營養價值極高。以下五種春季鮮魚，不僅美味可口，更蘊含豐富的營養成分，是可遇不可求的春季珍饈。

一、桂魚：春令食鮮的翹楚

桂魚，又稱鱖魚，自古便是春季餐桌上的明星。唐代詩人張志和曾以「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」的詩句，生動描繪了春季鱖魚的肥美。桂魚肉質細嫩，刺少肉厚，富含蛋白質、脂肪及鈣、鉀、硒等多種微量元素。其脂肪中富含抗氧化物質，常吃能美容養顏。

春季的桂魚，無論是清蒸、紅燒還是燉湯，都能展現出獨特的鮮美味道。清蒸桂魚，保留了魚肉的原汁原味，肉質如蒜瓣般細嫩；紅燒桂魚，則醬香濃郁，令人回味無窮。

二、鯧魚：刺少肉厚的海味佳品

在海邊漁民的口中，流傳著「三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗」的說法，足見三月鯧魚的珍貴。鯧魚以其刺少肉厚的特點脫穎而出，每100克魚肉中就含有18.5克蛋白質和325毫克鉀，同時富含不飽和脂肪酸和多種微量元素。

鯧魚分為金鯧魚和銀鯧魚，品質和價格各有差異，但無論哪種，都是春季餐桌上的美味。鯧魚的烹飪方式多樣，清蒸、紅燒、煎炸皆宜。清蒸鯧魚，肉質鮮嫩，搭配蔥薑絲和蒸魚豉油，鮮香四溢；紅燒鯧魚，則醬香濃郁，肉質入味。

三、黃花魚：健脾開胃的智慧之選

春季的黃花魚，肉質鮮嫩、營養豐富。它富含蛋白質、礦物質和多種維生素，健脾開胃、促進生長發育。對小孩子來說，食用黃花魚對身體好。黃花魚的烹飪方式也很多樣，清蒸、紅燒、燉湯皆可。清蒸黃花魚，保留了魚肉的鮮美和營養；紅燒黃花魚，則醬香濃郁，肉質酥軟。此外，黃花魚還可以用來製作魚丸、魚糕等美食，口感細膩，味道鮮美。