被譽為「水果藥王」！立秋後多吃這個「高鉀果」　1個頂10個蘋果「補水又護心」皮膚也白嫩了

萬能涼拌汁

1個百香果、1勺蜂蜜、2勺醬油、適量蒜末、洋蔥、香菜、香油、檸檬汁，加少許清水調勻即可。

做熱菜也能用它，比如這道百香果糖醋裡脊，用百香果汁打底，配上其他時令水果，澆在糖醋裡脊上，果香和肉香完美融合，一點都不膩口，百吃不厭，絕對是外面飯店也吃不到的獨特美味。

百香果糖醋裡脊

食材

百香果/豬裡脊肉/水澱粉/薑蔥蒜

鹽/料酒/白糖/米醋/醬油/澱粉

芒果/哈密瓜/香瓜/火龍果/桃

做法

- 1 -

百香果醬汁製作：將百香果的果肉取出裝盤，加入蜂蜜調勻。

- 2 -

酸甜汁：碗中放入少許鹽、2勺料酒、3勺白糖、3勺半米醋，4-5滴醬油，再加清水調和均勻，接著加入適量水澱粉。

- 3-

腌制：豬裡脊肉切片，放到清水中反覆漂洗乾淨，裝盤加鹽抓勻，再加凝結後的澱粉，和肉拌勻。

大廚竅門：豬裡脊切成三個硬幣的厚度肉片，太薄會影響炸制後的口感。

- 4-

炸制：油溫四成熱下肉片，定型後撈出升高油溫再復炸，炸成金黃色出鍋。

如何判斷鍋中油溫：蘸取少量麵糊下鍋，麵糊沉底後遇熱漂浮，此刻油溫達到三成熱，再燒10秒即可達到四成熱油溫。

- 5-

炒制：鍋中放底油，放入薑絲、蒜片，將裡脊下鍋，倒入糖醋汁，開大火讓澱粉糊化，接著加入蔥絲關火翻炒均勻，起鍋裝盤。

- 6-

完成：在蜂蜜百香果汁中加入切好的芒果、哈密瓜、香瓜、火龍果、桃攪拌均勻，澆淋在糖醋裡脊上即可。最終成品😋😋😋

重要提醒：百香果雖然口感偏酸，含糖量可是不低，高血糖的人可別貪吃！

文章參考：今日頭條