冬天買羊肉！懂行人專挑「4個部位」全是精華　懂了再買不會被騙：2種吃法補腎驅寒

過幾天又開始了新一輪的降溫天氣，在這寒冷的冬天裡，怎麼能少了一份熱氣騰騰的燉羊肉呢？俗語說「冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身」，羊肉營養美味，一直以來都是冬季禦寒、進補的上佳食材。一碗熱乎乎的羊肉湯下肚，暖胃又驅寒，可以說沒有羊肉的冬天是不完美的！

因此，冬天的羊肉攤前一般都很熱鬧，買羊肉的人很多。那麼，買羊肉時，你知道羊肉的哪個部分營養美味又好吃嗎？估計很多人都只會問價錢，其餘的都只會交給羊肉攤的老闆了，老闆給割哪就要哪了。其實，買羊肉也是有技巧的，羊肉有羊排肉、前後腱子肉，前後腿肉，裡外脊肉以及頸肉等十幾個部位的肉。羊肉的部位不同，脂肪含量和口感也會有很大的差異，而且適合的烹飪方法也不同，買錯了會影響口感。懂行人買羊肉時，專挑這4個部位，全是羊肉精華，弄懂再買不會被騙！一起來看看吧：

羊前腱子肉：也就是羊前蹄上方部位的肉，肌肉包著筋，口感十分緊緻，也是平時最為暢銷的羊肉。因為羊前腿平時的運動量相對於後腿較多，所以羊的前腱子肉比後腱子肉口感更加細膩緊實，硬度適中，肥肉較少，脆嫩彈牙、精瘦好吃。而且它的肉質細嫩，做好後的味道也相對清淡，很適合不喜歡羊肉味濃的朋友吃。適合鹵著吃或煮著吃等多種做法。

羊上腦肉：羊上腦肉並不是羊腦，它是羊的脖子後、羊肋條前上端部分的肉。因為靠近羊腦的部位，所以被叫作「羊上腦」。它是羊身上的上乘羊肉，這部分的肉質細嫩，肥瘦適宜，而且容易切成片，特別適合做涮羊肉、烤羊肉或煎羊肉吃，是吃貨們吃火鍋時最常點的羊肉之一。

裡脊肉：羊裡脊肉是羊脊骨內側的兩條瘦肉，也是整頭羊身上最鮮嫩的肉，這個部位只有瘦肉沒有肥肉。羊裡脊肉的蛋白質含量特別高，但是脂肪含量卻較低，吃起來瘦而不柴、香而不膩，適合炒著吃、蒸著吃或熘著吃。