大年三十除夕！年夜飯要吃「4道富貴菜」吉祥過新年　營養好吃：寓意好

三、珍珠丸子（寓意團團圓圓，富貴吉祥）

準備五花肉、雞蛋、生薑、蔥、枸杞、生抽、料酒、食鹽、香油、雞精、澱粉、糯米。

1、糯米淘洗乾淨，放入清水中浸泡2小時，泡軟後撈出瀝乾水分備用。五花肉洗乾淨，去掉肉皮，放入絞肉機絞成肉餡，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、香油，打入2個雞蛋，再放入一勺澱粉，用筷子順時針攪拌5分鐘，肉餡上勁後放一旁腌制10分鐘。

2、手心裡抹點油，把肉餡團成肉丸子，放進糯米里滾一圈，裹上一層糯米，放在盤子里，上面放一個枸杞點綴。蒸鍋加水燒開，放入珍珠丸子，大火蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

四、粉蒸排骨（寓意蒸蒸日上，節節高升）

準備排骨、大米、糯米、五香粉、食鹽、生抽、雞精、料酒、豆瓣醬、蜂蜜、白鬍椒粉、生薑、食用油。

1、排骨剁成小塊，放入清水裡浸泡1個小時，中間換一次水，等到排骨發白後清洗乾淨，瀝乾水分放入大碗中，加入料酒、生抽、食鹽、雞精、豆瓣醬、蜂蜜、白鬍椒粉、薑片，用手翻拌均勻，腌制半個小時。

2、起鍋，倒入適量大米和糯米，比例是2:1，開小火翻炒一會兒，炒出香味，顏色焦黃後倒出晾涼。把大米和糯米倒入杵臼中，搗成顆粒狀，不要磨成粉末哦，加入五香粉、食鹽拌勻。

3、把米粉倒入腌好的排骨中，用手抓拌均勻，裹上一層米粉。紅薯去皮洗凈，切成小塊，鋪在盤子的底部，把裹了米粉的排骨放在紅薯上，開水上鍋蒸30分鐘即可，撒上蔥花點綴。

文章參考：今日頭條