冬天菠菜最鮮甜！買的時候分清「圓葉」和「尖葉」　「口感營養大不同」買對了：草酸含量少

1、抽薹開花的菠菜不買

在買菠菜時，碰到抽薹開花的就別買了。菠菜會抽薹開花通常有三種情況：

①菠菜屬於耐寒蔬菜，適合生長的溫度在15到20度左右，但如果氣溫高於25度，菠菜就會出現生長不良的情況，由於營養不足菠菜的葉片少且小，品質就會下降，長期以往會出現抽薹開花，不過現在時間是往深冬走，天氣會越來越冷，這種因為氣溫高而抽薹開花的情況，應該很難出現。

②菠菜可能因為在生長過程中，土地肥力不夠、缺水等情況，從而影響菠菜的生長，這時候菠菜可能也會出現發黃，甚至抽薹開花的情況。

③還有一種情況，就是菠菜種子可能不純，種子中混有絕對雄株型種子，也會導致菠菜容易抽薹開花。

遇到這種菠菜抽薹開花的別猶豫，扭頭就走。因為不論是口感還是營養，與新鮮細嫩的菠菜相比都會差很多，不建議購買。

2、根殘缺的菠菜不買

菠菜的根也能反映出菠菜的品質，在購買時也可以看看菠菜根來判斷優劣。

通常新鮮菠菜的根部也比較完整、鮮嫩，如果菠菜根有腐爛，可能在種植時營養過剩，也就是過量用肥導致根部腐爛，或者是存放的時間過久，不管是哪一種情況，這樣的菠菜品質都不高，味道也不佳，建議不要購買可以再去別的攤位看看。

3、葉發黃的菠菜不買

通常新鮮的菠菜葉片是翠綠色或者深綠色，油亮有光澤，基本沒有什麼枯葉，看起來很整齊給人的感覺很好，而且用手拿起來托著菠菜根的部位，菠菜也能自然延展開來。

而品質不好或不新鮮的菠菜，菜葉顏色暗黃，菠菜葉上會有黃斑或者發黑的情況 ，這菠菜可能就是放的時間比較久了，不新鮮了，也有可能是因為病蟲害等，不論怎樣，遇到這樣的菠菜還是「繞行」吧。

三、分享一個雞蛋炒菠菜的做法

雞蛋炒菠菜

1、菠菜清洗乾淨，將菠菜葉和菠菜根切開，2個雞蛋打入碗中加入適量的鹽，打散後打入熱油鍋中炒熟，準備小蔥、大蒜和干辣椒。

2、煮鍋中加入適量的清水，煮開後加入一勺鹽和油，將菠菜根莖放入煮鍋中煮1分鐘後，倒入菠菜葉焯水20秒後撈出控水。

3、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入蔥段、大蒜和乾辣椒炒出香味後，倒入控過水分的菠菜，大火快速翻炒。

4、之後轉小火倒入提前炒好的雞蛋，用胡椒粉、鹽和雞精調味就可以出鍋了。

——老井說——

很多人在吃菠菜的時候，會將菠菜根切掉後扔了，其實菠菜根，尤其是紅色的菠菜根，所含的營養遠高於菠菜葉和莖，像維生素、礦物質、膳食纖維等一樣都不少，菠菜根在古代還有一個很文雅的名字「紅嘴綠鸚哥」，所以在吃菠菜時多清洗幾遍，將上面的泥土清洗掉就好了。

文章參考：今日頭條