冬天菠菜最鮮甜!買的時候分清「圓葉」和「尖葉」 「口感營養大不同」買對了:草酸含量少



入冬後,菠菜是時令的應季菜,鮮甜可口,營養豐富,深受大家喜愛。經常逛菜市場的朋友,細心一些的可能會發現菠菜有兩種,一種是圓葉菠菜,另一種是尖葉菠菜,那麼它們有什麼區別呢?應該選擇哪一種菠菜呢?


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其實這兩種菠菜口感、烹飪方法上還是有不小區別的,喜歡吃菠菜建議了解一下。下面給大家分享圓葉菠菜和尖葉菠菜的區別,學會如何挑選到新鮮、好吃的菠菜。


一、圓葉蔬菜和尖葉蔬菜的區別

1、外觀

①圓葉菠菜:葉圓且偏大,顏色通常是深綠色的,葉片肥厚,葉子上也會有很多向外舒展的褶皺,而且圓葉菠菜相對來說不耐寒,一般在比較暖和的時候種植,根部比較發達、根莖短粗,整體看起來不如尖葉菠菜美觀小巧,但產量高、價格自然也會便宜一些。


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②尖葉菠菜:也就是菠菜外形輪廓細窄而尖,質地相對較薄,葉子平滑褶皺少,顏色比較淺,通常為翠綠色,所以與圓葉菠菜相較來說,尖葉菠菜質地更為鮮嫩細膩。


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還有一點,尖葉菠菜的耐寒性更高,更適合秋季種植,成長中即使到了冬季遇到大雪,也不會被凍死,而且尖葉菠菜的梗細長,整體看起來小巧而精緻,賣相更佳,冬季的應季蔬菜也應該是尖葉菠菜。這兩種單從外觀上就能很好地區分。


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2、口感和味道

①圓葉菠菜含水量比較少,纖維較粗,草酸的含量也比較多,因此吃起來味道比較澀,口感也不鮮嫩、比較粗糙。


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②尖葉菠菜耐寒性更強,膳食纖維和草酸的含量都比較少,但含糖量和含水量卻比較高,所以尖葉菠菜吃起來口感比較鮮嫩,味道清甜但不澀口,相對來說尖葉菠菜的口感和味道更受人們的喜歡。


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3、適合的烹飪方式

①由於圓葉菠菜的各種特點,更適合燉煮、做餡等,尤其是燉煮,菠菜葉子比較肥厚耐煮,菠菜經過長時間的燉煮,草酸含量大量降低,吃起來口感也沒有那麼澀了,而且菠菜味也不會因為燉煮而消失。


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②尖葉菠菜的葉子比較薄、莖細又長,質地相對比較嬌嫩,不適合長時間加熱烹飪,更適合一些簡單的快炒、涼拌等,既不會蔫又不會影響清甜的味道。


建議:燉煮菜、餡料的時候,可以選用圓葉的菠菜,做炒菜的時候,盡量選用尖葉的菠菜。


二、這3種菠菜不能買

不管圓葉菠菜還是尖葉菠菜,大家根據自己的需求購買就可以了,但買的時候一定要選擇新鮮的菠菜,如果買到的菠菜不新鮮,那麼不論是圓葉還是尖葉,口感和味道都會大受影響,因此在買菠菜時,還要學會如何挑選新鮮的菠菜。尤其是這3種菠菜別買,品質劣、營養差、味道不佳,別白白浪費錢了。


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