比新鮮吃更香！冬天這菜「潤腸解毒」養顏保健　經過簡單1步「可長時間保存」一年四季都有得吃

過去科技不發達、食物也有限、而且在保存相當不易的情況下，人們為了生存，於是就有了把食物曬乾、烤乾、以便冬春青黃不接時食用、以延續生命的習俗，這就是勞動人民的偉大智慧。

製作乾菜的過程就像是一場大自然的魔法表演，它們在生長時儲存了足夠的能量，然後又被慢慢的烘乾，但是這些水分並沒有帶走這些能量，而是使營養封存在它們乾乾的形體里，同時還賦予了它們特殊的乾菜香味。

在我們村，各種各樣的菜都能被做成乾菜，不僅可以儲備起來用作冬天的口糧，還能日復一日的形成它獨特的味道。就拿新鮮的大白菜來說，藉助太陽和風慢慢的曬乾，完全乾透後儲存起來，防蟲防回潮，待到天氣冷的時候用來和粉條豬肉一起煮，那味道簡單是太香了，可比新鮮的白菜好吃太多了。

食材：大白菜

/處理白菜/

1、我這裡是12顆大白菜，先來洗乾淨。洗的時候把外面老一點的葉子去掉不要。

2、白菜洗好了就可以切了，先把白菜最底下的根切一刀，這裡比較厚，口感不好，切了不要，再用刀在白菜的底部划個十字口。

3、接著用手掰開就行了，一顆白菜分成4小份，全部處理好後得到了一大盆子的白菜。切得時候還會散掉一點葉子，沒有關係的，留著吃或者直接一片片曬乾，都是可以的。

/焯水/

1、起鍋燒水，水開把白菜放進來燙一下。先拿著把梗子燙10秒後，再一起放進去。

2、大火煮個1分鐘，白菜梗煮軟一些了就可以撈出來了。

3、瀝乾水分後就可以拿到外面去曬乾了。曬白菜乾記得提前看好天氣，冬天的太陽雖然不如秋天，但風大，所以只要不是下雨天，就基本沒有關係，不過有太陽是最好，可以縮短晾乾的時間。

4、晾乾白菜的時候最好是掛起來，這樣更容易風乾。

/晾曬/