今天大雪！飲食應節氣「大雪吃一鮮，一年病不沾」1鮮指什麼　別錯過時節

1.準備四個香菇清洗乾淨以後切成香菇片；準備一把芹菜清洗乾淨以後切成芹菜段；大蒜切成蒜片；大蔥破開切成蔥粒；生薑切成薑片；一片紅椒切成紅椒絲。

2.鍋內燒水，放入食鹽2克，接近水開的時候，把香菇倒入鍋內，水開以後放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至斷生以後放入紅椒絲，紅椒不要焯水太久，推一下倒出控水備用。

3.鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜翻炒，翻炒出香味以後放入芹菜、香菇和紅椒絲一起翻炒，開始調味：放入食鹽2克，雞粉2克，料酒5克，加入少許的清水，便於更好地化開調料，翻炒幾下后淋入少許水澱粉，讓調料更好地融合在食材上，翻炒均勻后淋入少許芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

4.好了，一道營養又清脆的芹菜燒香菇就做好了。

四、芹菜炒豆腐乾

1.準備一塊老豆腐切成厚片放在盤中備用；準備一把芹菜處理乾淨以後切成段；切點紅椒絲、蔥片、薑片、蒜片放在一起，再加入一把紅干椒。

2.鍋里倒入植物油，把油燒至五成熱的時候，把豆腐放入油鍋里炸，這個過程保持中火，豆腐會慢慢漂得起來，豆腐表皮炸至金黃色的時候，就可以撈出控油，切成條放入盤中備用。

3.鍋內燒水，開大火把水燒開，水燒開以後倒入芹菜，焯水20秒鐘后撈出控水備用。

4.鍋里燒油，倒入蔥、姜、蒜、紅干椒爆出蒜香以後，倒入芹菜翻炒，加入適量的蚝油翻炒化開，再加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉，倒入豆腐，加入一點清水化開調料，翻炒幾下后勾入一點水澱粉，開大火收一下湯汁，最後淋入芝麻油，翻勻后即可出鍋，一道鮮香美味的芹菜炒豆腐乾就做好了。

五、臘肉炒芹菜

1.準備臘肉300克切成均勻薄片；準備一把小香芹清洗乾淨，把比較大的從中間化開切小段備用；三根青紅線椒斜刀切成片；切點紅椒片、薑片、蔥花備用。

2.鍋內燒水，把臘肉放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把臘肉煮軟去除裡面的鹽分，倒出來用清水沖洗乾淨備用，煮好之後要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。

3.鍋內燒油，油燒熱以後把臘肉放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油；鍋內留少許底油，放入芹菜，開大火快速翻炒30秒鐘，炒至斷生后加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，加入一點清水，翻炒幾下即可出鍋。

4.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜翻炒幾下，再倒入青紅椒翻炒出香味，把芹菜和臘肉倒入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，少許白糖提鮮，蒸魚豉油5克，生抽3克，開大火快速爆炒5秒鐘，即可出鍋，一道簡單好吃的臘肉炒芹菜就做好了。

文章參考：今日頭條