8道「清腸菜」！現在鮮嫩好吃「通便養肝、降壓」　刮油解膩：堅持下來夏天就瘦了

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素，牛肉和蘆筍都是營養豐富的食材，操作也很簡單。

蘆筍牛肉

食材：牛肉、蘆筍、鹽、蠔油、生抽、生粉、蒜、薑

①蘆筍切成小段在沸水中灼斷生，蘆筍放沸水中時稍微加一點食用油，保持色澤鮮綠

②牛肉切絲或切片，先用蠔油，生粉，生抽和食用油少許腌制20分鐘左右

③鍋內放一些油，待油熱後放入蒜，薑爆香，緊接著放入腌制好的牛肉和灼斷生的蘆筍，在熱油鍋內翻炒15秒即可關火，放入少許鹽和糖調味攪拌一陣子盛出。

鮮蝦炒毛豆

食材：毛豆，蝦仁，胡蘿蔔丁。

做法步驟：

1、毛豆和胡蘿蔔丁分別焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分備用。大蝦去頭去殼，清洗乾淨後焯水煮熟。

2、起鍋燒油，油熱後放入毛豆和胡蘿蔔丁翻炒均勻，再放入蝦仁、蠔油和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

清炒刀豆

食材：

刀豆、胡蘿蔔、蔥薑蒜、鹽、雞精

做法：

1.刀豆兩頭都摘掉，如果老了去掉絲

2.洗凈，斜切好

3.熱鍋放油，放入蔥薑蒜

4.倒入刀豆，胡蘿蔔

5.翻炒幾下，然後放點水，一定要炒到刀豆變色，變軟，不炒熟有毒

6.放入鹽雞精，翻炒均勻即可

花椰菜炒牛肉

食材準備：花椰菜、牛肉、黑胡椒、紫皮蒜蒜末、歐芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的生抽、蠔油、玉米澱粉、黑胡椒和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.花椰菜切成小朵，然後加入澱粉水沖洗乾淨，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入花椰菜焯煮三分鐘，再撈出瀝乾水分備用。

3.熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉變色後，再放入準備好的紫皮蒜末一起翻炒炒香，然後倒入焯好的花椰菜翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽、生抽和白糖調味提鮮，繼續翻炒入味，然後撒入一把歐芹碎點綴，即可出鍋開吃。

蒜蓉花椰菜

食材：花椰菜、黑木耳、大蒜、鹽、蠔油、糖、乾辣椒、香油

1、花椰菜掰成小朵後，用鹽水浸泡20分鐘以上，仔細沖洗乾淨。

2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把乾辣椒，半勺糖，適量的鹽搗碎。

3、鍋中加入適量的水，加入1勺鹽，半勺油，燒開後將花椰菜倒入焯水1分鐘。

4、石舂中加入1勺蠔油，半勺香油，加入2勺水，拌勻後備用。

5、泡發的黑木耳也一同焯水煮熟，和花椰菜一起壓入小碗中，倒扣入盤子。

6、將石舂中的料汁加入盤中，拌勻即可。

肉末醬爆茄子

用料： 長條茄五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；

珊瑚白菜

原料：白菜 400 克，青椒、紅椒、冬筍各 100 克，香菇 50 克。

調料：乾紅椒 10 克，蔥、薑、鹽、白糖、醋、植物油各適量。

做法：1.將青椒、紅椒、乾紅椒、冬筍、香菇洗乾淨，切成絲。

2.將以上各絲放在油鍋中煸炒，加入白糖、醋、鹽調味炒勻，裝盤待用。

3.乾紅椒下入熱油中炸出紅油，待用。

4.白菜擇去老葉，切成四塊，洗凈，用沸水焯透，過涼，控凈水，放入鹽、白糖、醋拌勻，擺入盤中墊底，澆上紅油，然後把炒好的五絲放到白菜上即可。

辣椒炒豬耳

用料： 尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、薑1塊、蒜2瓣、八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1湯匙

做法：

1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把大料放入調味料鋼球中；

2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上40分鐘；

3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再操辦好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒多量植物油，下入青紅椒絲與大蒜瓣翻炒；

4.青椒輕輕發軟後下入豬耳朵條，再兌點料酒、鹽與胡椒粉翻炒平均即可。

文章參考：搜狐