雞蛋到底要不要冰?實驗「放室溫14天」結果出乎意料 專家曝「關鍵是天氣條件」:尤其在台灣

有些人習慣將雞蛋是放在冰箱裡,有些人則是主張雞蛋可放在室溫即可,對於雞蛋到底要不要放冰箱,一直有兩派說法。那麼到底雞蛋要不要冰呢?英國就曾做過一個實驗,拿兩盒雞蛋來比較放冰箱跟放外面有沒有差別,結果讓許多人意外。

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據《中時新聞網》報導,英國《每日郵報》曾指出,學者實驗將兩盒雞蛋分別放冰箱和室溫14天,結果發現兩盒雞蛋都沒有細菌生長,因此該研究指出「放室溫和冰箱並沒差別」。

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但台灣食安專家「韋恩的食農生活」則指出,千萬別聽信這項實驗的結果,因為台灣的氣候跟英國完全不一樣,台灣濕熱環境下,雞蛋放外面很快就會變質。「韋恩的食農生活」說明,雞蛋有一個品質指標叫做AA級,就是最好的等級,它的分數要達到72分才算及格。如果雞蛋放外面14天,分數就會掉到75分左右,再放多一個禮拜,分數就會掉到AA級以下;如果雞蛋放冰箱裡,不管是7天、14天還是21天,分數都可以保持在90分以上。

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因此,在台灣還是要把雞蛋冰起來比較好,這樣可以保持一個月的高品質。他也就此提醒大眾,很多科學研究都有它的條件限制,不一定適用於台灣。

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或許冬天天氣涼爽可以放室溫保存即可,但在台灣,如果是比較濕熱的春夏,大家還是放冰箱比較好喔!

來源:《中時新聞網》

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