春分第一寶！今天記得吃「春天的菜王」應季氣 3種做法「益氣護肝」一年病不沾
春分時節，食春菜，品春味！今天，我們迎來了春天的第四個節氣——春分，至此晝長夜短，飲食也要根據季節交替，及時做出調整，少吃大寒大熱之物，多吃「滋陰潤燥、溫腎補陽」之物，平穩度過季節交替。俗話說「春分見一鮮，一年病不沾」，「1鮮」指的啥？正當季別不懂吃。
俗話說「食過春筍，方知春之味」，春筍作為「春天的菜王」，具《本草綱目》記載：「春筍味甘微苦，清熱除煩、滋陰潤燥，益氣護肝」，號稱「春分第一寶」，時令性強、採摘期短，現在吃正當季，遇見別手軟。下面，就給大家分享3種春筍的好吃做法，喜歡的朋友別錯過。
一、春筍炒雞丁
1.雞胸肉洗乾淨，切成均勻的雞丁，打入一個雞蛋，加入食鹽2克，玉米澱粉5克，用筷子順著一個方向繼續攪拌醃製10分鐘。
2.鮮筍切成筍丁，芹菜切成短一點的段，泡發好的木耳切成小塊，青椒和紅椒各一片，同樣切成青紅椒丁、另外切點蔥薑蒜片備用。
3.下面，我們把雞丁在油鍋內滑一下：鍋內燒油，油溫接近四成熱時放入雞丁，炸制一分鐘左右，雞丁發白以後倒出控油。
4.接著我們再把筍丁，芹菜，木耳和青紅椒焯水、鍋內燒水，水開以後放入筍丁，芹菜，木耳和青紅椒，焯水半分鐘左右，倒出用清水沖涼，控水備用。
5.鍋內燒油，放入蔥薑蒜和乾辣椒一起翻炒，翻炒出香味以後倒入料酒10克，再加入適量的清水、食鹽2克，雞粉2克，放入筍丁、芹菜、木耳和青紅椒繼續翻炒至香味融合，然後再倒入雞丁，淋入少許水澱粉收緊湯汁，淋入明油提亮色澤，翻勻後美味即成。
二、油燜春筍
1.準備一把嫩春筍，剝掉外皮、刮掉外層的粗纖維、切掉硬根，然後劃開、切成長段；半個青椒、半個紅椒都切成條，用來配色。
2.鍋內燒水，水燒開後放入春筍焯燙20秒鐘去除苦澀味，然後立即撈出控水。
3.鍋內燒油，油燒熱後倒入蔥薑蒜爆香，放入春筍大火翻炒出香味，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、生抽、老抽上色，中小火慢慢的燒，把醬汁收濃，使其裹在春筍上面。
4.然後放入青紅椒絲，淋入水澱粉把汁收濃，繼續翻勻後美味即成。
三、筍溜肉片
1.裡脊肉切成均勻薄片，加入胡椒粉、食鹽、雞粉、料酒碼味去腥，再加入少許水澱粉、淋入植物油，拌勻醃製10分鐘。胡蘿蔔半根，切成菱形片；新鮮的春筍，洗凈也切成片；木耳泡發撕成小朵備用。
2.鍋內燒油，油溫4成熱時倒入肉片，快速滑油20秒鐘，肉片變白以後立即撈出控油。
3.鍋中燒水， 加入食鹽和植物油，水燒開後倒入筍片 、木耳、 胡蘿蔔焯水一分鐘左右，食材斷生後撈出來控水。
4.鍋內再燒油，倒入蔥薑爆香，加入一點清水，放入食鹽，味精、雞粉攪勻，然後倒入所有食材，大火翻炒至香味融合，淋入少許水澱粉和明油，繼續翻勻美味即成。
文章參考：今日頭條