肉類可放冰箱多久？專家說超過這個「時間」要丟棄 即使顏色正常「也不要再吃」看完一身冷汗
很多人把家裡的冰箱當作了「消毒櫃」，以為把食品儲存在冰箱里就是放心、安全的，殊不知冰箱長期存放食物又不清洗，很容易滋生細菌，那麼正常的蔬菜和肉類放冰箱里放多久合適呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅在接受生命時報的採訪時，給我們帶來了答案。
四成家庭的凍肉存半年，一張表揭秘「冷凍肉」保質期
·《生命時報》曾發起調查，結果發現：自己冰箱里，存放肉品超過半年的佔42.2%，甚至存放四五年以上的達到5.5%。
那麼，家庭中「冷凍肉」的保質期到底是多久呢？范志紅解釋道：紅肉類如豬肉、牛肉等，冷凍能保存的時間約為10到12個月，而且牛肉會比豬肉和羊肉的保存時間更長一些，瘦肉又會比肥肉的保存時間長一些。禽肉類如雞肉、鴨肉等，冷凍保存時間稍短一些，為8到10個月。海鮮和河鮮類如魚、蝦、貝類等，冷凍保質期會更短，一般為半年，但最好能在4個月內食用，超過這個時間，就容易變成大家所說的」殭屍肉「了。
雖然凍肉可以吃，但還是會對身體造成一定的影響，有些凍肉出現異常，最好就不要食用了。
吃久了凍肉，你的身體不答應
一般我們可以通過觀察這些肉質常見的變質現象，來判斷這些肉是否還能食用。
1.發黏。在肉放入冰箱初期降溫太慢，或者是冰箱停電等原因，使得冷凍肉融化過，肉表面會會出現黏液樣的物質，用手觸摸有黏滑感，這樣的肉不宜食用。
2.發霉。某些耐低溫的黴菌可在冰箱下繁殖，受到污染的肉塊就會出現小霉點，這樣的肉就不能吃了。
3.乾枯。肉冷凍太久，水分散失太多就會變得乾枯，這樣的肉口感和營養都較差，嚴重的話會形同木渣，已經失去食用價值。
4.變色。有些細菌會產生色素，會在肉塊表面出現各種異常顏色，甚至會出現磷光，這樣被細菌大量繁殖的肉往往已經腐敗了，不宜食用。
范志紅建議，在食用肉類食物時，盡量選擇新鮮的，因為凍肉可能會對身體造成以下這幾點影響：
1、氧化反應加速衰老
冷凍狀態下的肉細菌無法大量繁殖，但脂肪和蛋白質的氧化無法完全避免，也無法阻止肉質的劣變。冷凍時間長的肉在氧化反應下，瘦肉會逐漸從紅色變成褐色，肥肉則會逐漸發黃，由此會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
2、維生素損失大
冷凍時間長的肉，在蛋白質發生氧化后，必需氨基酸會分解。冷凍的時間越長，肉中的維生素流失就越多，尤其是B族維生素。
3、口感發硬
長時間的冷凍會使肉的口感受到很大的影響，冷凍時肉里的水分會升華，在解凍的時候，在滲透壓的作用下，肉的細胞中剩餘的水分會流出來，這樣的肉會喪失鮮味，口感變硬發柴。
由於一些原因，有些人無法每天都買新鮮的肉類，只能一次性買多一些，那這樣應該怎麼儲存呢？
冰箱貯肉有講究
1.選擇新鮮肉
買的肉首先是要新鮮，比如豬肉，新鮮的豬肉脂肪潔白，瘦肉為紅色且有光澤，手觸摸不粘手按壓后凹陷處能很快恢復。
2.貯存時切成小塊
大塊的肉最好能切成小塊保存，取用方便，不容易串味，要用多少就解凍多少，避免反覆的冷凍和解凍，反覆解凍會使得肉更加容易滋生細菌。
3.超過保存期扔掉別心疼
過期的肉有一定的安全風險，這樣的肉食用了有可能會對健康造成損害，為了節省去食用這樣的肉，並不划算。
4.選擇正規的購買渠道
購買肉類和肉製品的時候，最好選擇正規渠道的新鮮肉類，不要去流動攤販和不合格餐館購買，可能會買到不合格的肉品，有些地方為了降低成本，會購買過期變質的肉用香料重口味烹調處理，讓人很難吃出異味。
正所謂病從口入，冷凍時間太長的肉，在烹調之前要好好看清楚，最好能現買現吃，逢年過節肉太多了，一時吃不完的話，不妨和親朋好友一起分享。
最後附上冰箱收納術！
https://youtu.be/qwDhaFVjOXY