8月第一鮮！立秋後多吃「低熱量高纖維」防便秘　錯過要等1年：特別鮮美

立秋，是二十四節氣之一，它標誌著季節的轉換，意味著酷暑將逐漸退去，秋意漸濃。而在這個時候，大自然也為我們準備了一份美味的佳肴——韭菜苔。

韭菜苔在立秋前後成熟，被譽為「8月第一鮮」，價格親民，是人人都能品嘗的美味，其鮮美的味道和豐富的營養讓人流連忘返，錯過了這個時節就要等上一整年。

韭菜苔是韭菜的嫩芽，富含多種營養成分。首先，它是一種低熱量、高纖維的蔬菜，有助於促進消化，維持腸道健康。其次，韭菜苔含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用，有助於提升免疫力，減少感冒風險。此外，韭菜苔還富含維生素K，對於血液凝固和骨骼健康具有重要作用。還有葉綠素、胡蘿蔔素等多種營養物質，對視力保健、皮膚健美等都有積極作用。

推薦食譜：【韭菜苔炒雞蛋】

韭菜苔炒雞蛋是一道簡單而美味的素菜，雞蛋的滑嫩與韭菜苔的清香相得益彰。

準備食材：韭菜苔、雞蛋、小米辣、鹽、食用油

做法步驟：

1. 將韭菜苔洗凈，控乾水分，切成小段備用。將3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪散備用；小米辣切成小段備用。

2. 鍋中加油燒熱，加入蒜末炸香。倒入攪拌均勻的雞蛋，用鏟子迅速攪拌均勻，讓雞蛋呈碎塊狀，加入切好的韭菜苔和小米辣，加入鹽，翻炒均勻，至韭菜苔變軟熟即可。

推薦食譜：【韭菜苔豬肉餃子】

準備食材：豬肉、韭菜苔、生抽、鹽、香油、食用油

做法如下：

1.將豬肉切成小粒或絞成肉餡，加生抽、香油、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.將韭菜苔清洗乾淨，控乾水分，切成小粒，和豬肉裝進同一個盆內，加入食用油，攪拌均勻，調成餡料。

3.去一張餃子皮，放入餡料包起來，鍋內加水燒開，放入餃子，蓋上鍋蓋大火煮，煮開後，加入半碗涼水，煮至餃子漂起，即可關火，出鍋。

推薦食譜：【韭菜花醬】

韭菜花醬是一道獨特的調味品，可用於麵食、餃子等，給食物增添香味和口感。

所需食材： 韭菜花、黃瓜、鹽

具體做法：

1. 韭菜花洗凈，晾乾水分，切成細末。黃瓜清洗乾淨後，也切成細末。

2.將韭菜花末和黃瓜末摻合在一起，撒上鹽，繼續剁。剁至韭菜花和黃花充分融合後，即可裝入玻璃罐中，腌制一到兩天即可食用。

在立秋前後，不要錯過這個品嘗韭菜苔的機會。不僅可以享受到它帶來的美味，還能從中獲得豐富的營養和多種功效。不管是韭菜苔炒肉、韭菜苔炒雞蛋，還是韭菜花醬，都是獨特的美味，讓人回味無窮。因此，立秋前後，別忘了品嘗這個「8月第一鮮」人人吃得起，特別鮮美！錯過了這個時節，就得等上一整年了。

文章參考：搜狐