今天大雪！飲食應節氣「大雪吃一鮮，一年病不沾」1鮮指什麼 別錯過時節
「歲暮陰陽催短景，天涯霜雪霽寒宵」，大雪是進入冬季的第三個節氣，天氣乾燥寒冷，皮膚乾燥缺水，腸道作為身體最脆弱的器官，同樣面臨缺水乾燥。飲食上要注意潤腸去燥，才能更好的排腸毒！
冬天寒冷新陳代謝降低，腸道排毒的負擔加重，所以應該多吃新鮮蔬菜才能更好的潤腸道，排除毒素身體棒。俗話說：「大雪見一鮮，一年病不沾」，明天大雪，「1鮮」指的是啥？應節氣，別不懂吃。
芹菜：在中醫看來，芹菜還有「葯芹」的美稱，它與荊芥、芫荽一起被稱為「菜中三怪」！冬日裡吃芹菜，有利於補充營養、增強人體抵抗力。芹菜最廣為人知的功效就是能夠幫助降血壓、鎮靜安神、清熱解毒；另外芹菜是一種高纖維蔬菜並且熱量很低，不僅可以減肥瘦身，還能加速腸道蠕動，促進排泄，清腸通便，有助排出腸道中的毒素和垃圾，從而起到預防結腸癌的作用。
下面，和大家分享5種芹菜的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
一、芹菜炒雞蛋
1.小西芹梗切成段；半根胡蘿蔔切成寬條；碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽、胡椒粉和白醋，攪拌打散成蛋液備用。
2.鍋內燒油，油燒熱以後把蛋液倒入鍋中，全部的蛋液煎制定型后倒出來備用。
3.燒半鍋開水淋入少許植物油，倒入芹菜和胡蘿蔔放入鍋中汆煮，煮至再次開鍋即可倒出沖涼控出備用。
4.鍋內再燒油，放入蔥蒜片爆香，倒入控過水分的配菜大火翻炒均勻，放入食鹽和雞粉翻炒化開調料，再倒入雞蛋大火翻炒至香味融合即可出鍋。
二、蟹味菇炒芹菜
1.準備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質和灰塵洗乾淨，把比較大的芹菜從中間劃開，切成段，洗乾淨備用。
2.準備半根紅椒，切成絲用來配色。再切點蔥花、薑片備用。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下倒出來備用。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出裡面的水分，蟹味菇變軟、微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲。
5.加入生抽5克，醬油5克，翻炒均勻后勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一點明油提亮色澤，翻炒均勻后就能出鍋了。
6.好了，一道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。
三、芹菜燒香菇
1.準備四個香菇清洗乾淨以後切成香菇片；準備一把芹菜清洗乾淨以後切成芹菜段；大蒜切成蒜片；大蔥破開切成蔥粒；生薑切成薑片；一片紅椒切成紅椒絲。
2.鍋內燒水，放入食鹽2克，接近水開的時候，把香菇倒入鍋內，水開以後放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至斷生以後放入紅椒絲，紅椒不要焯水太久，推一下倒出控水備用。
3.鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜翻炒，翻炒出香味以後放入芹菜、香菇和紅椒絲一起翻炒，開始調味：放入食鹽2克，雞粉2克，料酒5克，加入少許的清水，便於更好地化開調料，翻炒幾下后淋入少許水澱粉，讓調料更好地融合在食材上，翻炒均勻后淋入少許芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
4.好了，一道營養又清脆的芹菜燒香菇就做好了。
四、芹菜炒豆腐乾
1.準備一塊老豆腐切成厚片放在盤中備用；準備一把芹菜處理乾淨以後切成段；切點紅椒絲、蔥片、薑片、蒜片放在一起，再加入一把紅干椒。
2.鍋里倒入植物油，把油燒至五成熱的時候，把豆腐放入油鍋里炸，這個過程保持中火，豆腐會慢慢漂得起來，豆腐表皮炸至金黃色的時候，就可以撈出控油，切成條放入盤中備用。
3.鍋內燒水，開大火把水燒開，水燒開以後倒入芹菜，焯水20秒鐘后撈出控水備用。
4.鍋里燒油，倒入蔥、姜、蒜、紅干椒爆出蒜香以後，倒入芹菜翻炒，加入適量的蚝油翻炒化開，再加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉，倒入豆腐，加入一點清水化開調料，翻炒幾下后勾入一點水澱粉，開大火收一下湯汁，最後淋入芝麻油，翻勻后即可出鍋，一道鮮香美味的芹菜炒豆腐乾就做好了。
五、臘肉炒芹菜
1.準備臘肉300克切成均勻薄片；準備一把小香芹清洗乾淨，把比較大的從中間化開切小段備用；三根青紅線椒斜刀切成片；切點紅椒片、薑片、蔥花備用。
2.鍋內燒水，把臘肉放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把臘肉煮軟去除裡面的鹽分，倒出來用清水沖洗乾淨備用，煮好之後要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
3.鍋內燒油，油燒熱以後把臘肉放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油；鍋內留少許底油，放入芹菜，開大火快速翻炒30秒鐘，炒至斷生后加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，加入一點清水，翻炒幾下即可出鍋。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜翻炒幾下，再倒入青紅椒翻炒出香味，把芹菜和臘肉倒入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，少許白糖提鮮，蒸魚豉油5克，生抽3克，開大火快速爆炒5秒鐘，即可出鍋，一道簡單好吃的臘肉炒芹菜就做好了。
文章參考：今日頭條