54道「年夜飯經典菜」的詳細做法「新春居家請客菜單」製作簡單
3、出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎,裝盤
30.水煮牛肉
材料:牛肉 200克、豆芽 200克、小白菜 150克、小米椒 30克、乾辣椒 10克、辣椒粉 10克、花椒 10克、薑 30克、蒜 30克、香菜 20克、大蔥 30克、小蔥 20克、豆瓣醬 50克、生抽 30克、料酒 30克、老抽 10克、生粉 適量、精鹽 適量
做法:
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1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生薑、蒜切片,蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好後放入青菜;
4、將乾辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。
31.涼拌牛肉
材料:牛肉,蔥絲,蒜末,香菜段,生抽,雞精,香油,醋,辣椒油
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做法:
1.牛肉煮熟,切片!
2.橫切牛豎切羊斜切豬牛肉質老(即纖維組織或者說紋理
3.然後準備蔥絲,蒜末,香菜段,放在牛肉上
4.取一個小碗,加入生抽,雞精,香油,陳醋,辣椒油,芝麻花生碎等,攪拌均勻鹽在煮牛肉時放!
最後攪拌好。
雞蛋篇
32.清蒸雞蛋羹
材料:雞蛋200克,鹽2克,白砂糖2克。
做法:
1.將盆中注入清水,把雞蛋打入攪勻,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。
2.將鍋置於旺火上,放入清水,加入白糖、精鹽燒制。
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3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
33.番茄炒雞蛋
材料:番茄2個,雞蛋3個,小蔥1根,白糖1湯匙,白鬍椒粉少許,鹽少許,味精少許
做法:
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1.番茄洗凈後頂部划「十」字,澆上開水燙2分鐘後去皮切片。
2.雞蛋打入碗中,加入少許白鬍椒粉、鹽和味精,打散備用。
3.小蔥洗凈後切成蔥花。
4.炒鍋內倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速划散,凝固後盛出。
5.炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱,倒入番茄大火煸炒,然後加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最後調入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可。
豆腐篇
34.麻婆豆腐
材料:南豆腐(嫩豆腐),牛絞肉或者豬絞肉,豆豉少許,香蔥(蒜苗最好),薑末,蒜末,郫縣辣豆瓣醬少許,澱粉水。
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做法:
1.蔥切小段,薑,蒜切成細末,蒜是薑的2倍量(2:1)。
2.豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱。水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。
3.煮豆腐的同時,起個新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入薑蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉,加入高湯,豆腐下鍋(高湯的量要沒過豆腐,),加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。
5.燒開後用濕澱粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡後加入蔥花,再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了。
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉,不要加太多。
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35.皮蛋豆腐
材料:盒裝嫩豆腐一個、,皮蛋一個,生抽,香油,鹽,雞精
做法:
1.盒裝豆腐倒扣碟中,靜置片刻,倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
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3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
36.涼拌豆腐
材料:豆腐300克,黃瓜30克,胡蘿蔔30克,榨菜20克,花生20克,香菜適量,鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,老醋1茶匙,油潑辣子1湯匙,味精1/2茶匙,香油少許。
做法:
1. 豆腐放在盤中,入蒸鍋,大火蒸兩分鐘,取出,放涼,切成小丁。
2. 黃瓜洗凈,擦成細絲.胡蘿蔔洗凈去皮,擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎。
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟,取出晾涼後搓掉外皮,擀碎。
4. 將豆腐丁,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,榨菜碎,香菜碎混合,調入所有輔料,最後撒上花生碎,拌勻即可。
蝦篇
37.香辣蝦
材料:大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。
做法:
1.大蝦剔去泥腸等,洗凈控乾。
2.大蒜、生薑切片,大蔥切絲。
3.鍋內放適量植物油,燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4.放入蒜片和薑片,翻炒出味。
5.放入大蝦,炒到變色。
6.放適量生抽,顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。
7.出鍋前放入蔥絲,翻炒後即可。
38.油燜大蝦
材料:海蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油。
做法:
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,並將水瀝乾。
2.薑切絲,備用。
3.熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
39.清炒蝦仁
材料:蝦仁,雞蛋,薑,蔥,黃瓜,蔥薑蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒。
做法:
1.蝦仁洗凈用牙籤挑去蝦線,將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、乾澱粉及蛋清。
3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
4.黃瓜洗凈一切為二,剔去中間愛出水的黃瓜籽。
5.蔥切末,薑切末,鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
6.燒熱鍋內放油。
7.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
8.顏色變紅迅速撈出待用。
9.鍋中留底油少許,鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
10.略炒迅速放入滑好的蝦仁,迅速倒入碗芡翻炒。
11、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
茄子篇
40.魚香茄子
材料:茄子一個,醬油,蔥,薑蒜,料酒,米醋,生粉,泡紅椒,白糖,植物油少許。
做法:
1.茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、薑蒜分別切碎。
2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3.鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中乾煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。
4.鍋中倒入少許油,放入薑、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
41.地三鮮
材料:馬鈴薯1個,茄子2個,青椒1個,烹調油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。
做法:
1.茄子和馬鈴薯去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊。
2.鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將馬鈴薯塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。
3.再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、馬鈴薯和青椒塊略燒。
5.加入水生粉大火收汁即可。
42.肉末茄子
材料:茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽。
做法:
1.茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3.鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
4.倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上蔥花即可出鍋。
43.風味茄子
材料:茄子300克,蝦醬,蝦皮,雞蛋,花生油,料酒,鹽,澱粉,麵粉各適量。
做法:
1.將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、麵粉、澱粉調成糊狀。
2.將茄子兩面改成裹衣花刀,澆上蝦醬汁,入鍋蒸熟。
3.將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透,出鍋改刀裝盤。
馬鈴薯篇
44.馬鈴薯餅
材料:馬鈴薯,牛奶,白糖,雞精,雞蛋。
做法:
1.洗乾凈馬鈴薯,上屜鍋蒸。
2.將雞蛋打勻,加入牛奶,再加少量精鹽、綿白糖、味素(雞精就更好啦!)
3.將蒸好的馬鈴薯去皮,弄碎。
4.倒入調好的牛奶雞蛋汁,加適量麵粉。
5.將加過麵粉(定形)後成的馬鈴薯餅雛形放進平底鍋里炸透即可。
45.咖喱馬鈴薯
材料:馬鈴薯2個,咖喱小半塊。
做法:
1.洗凈馬鈴薯去皮,然後切大小適合的塊。
2.鍋中少許油微熱的時候,開小火放入咖喱塊,翻炒融化成粉狀。
3.然後倒入馬鈴薯塊,翻炒幾下把融化的咖喱裹在馬鈴薯上;再加適量的水,大火燒開後,改小火燜煮,大概燒10分鐘這樣後,加少許鹽。
4.最後繼續燜煮到你喜歡的酥爛程度,大火收汁即可。
46.酸辣馬鈴薯絲
材料:馬鈴薯絲500克,乾辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生薑10克,蔥10克。
做法:
1.把馬鈴薯去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡馬鈴薯絲,去澱粉,可以讓馬鈴薯脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜,生薑,大蔥切段。
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香
4.放入馬鈴薯絲,翻炒,然後加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以後放入,最後加點小蔥會更香。
冷盤篇
47.涼拌黃瓜
材料:蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖。
做法:
1.將黃瓜反覆洗滌乾凈。
2.將黃瓜拍碎。
3.準備調味汁,淋上即可。
48.甘藍拌青椒絲
材料:青椒500克 孢子甘藍150克蝦皮5克大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 醬油10克 醋10克 胡麻油5克
做法:
1. 大蒜剝去蒜衣,剁成蒜末;
2. 大蔥去根洗凈切成絲;
3. 將青椒、甘藍洗凈,切成絲裝盤;
4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮,拌勻即可。
49.糖醋蘿蔔絲
主料:白蘿蔔800克
配料:蔥白30克
調料:白砂糖20克 醋20克 鹽5克 香油5克 味精2克
1. 蘿蔔洗凈,剖成兩瓣,直刀切成片,再切成細絲,用少許鹽碼在盤裡待用;蔥白也切成絲。
2. 盤中的蘿蔔用涼開水沖洗一遍,瀝水,同蔥白一起倒入盤裡,再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。
50.花生拌黃瓜
材料:黃瓜1000克 花生仁(生)100克,胡蘿蔔200克,白砂糖10克 醋10克 鹽5克
做法:黃瓜、胡蘿蔔洗凈切丁,花生米用清水煮熟裝盤,然後用鹽、醋、糖一起拌勻即可。
51.蜜汁鮮果
材料:蘋果100克 梨100克 菠蘿100克 橙子100克(別的水果也可以),櫻桃50克,白砂糖20克
做法:
1. 鍋添水,加入白糖燒開,熬至糖汁濃稠,盛出晾涼;
2. 將蘋果、梨去皮、核洗凈;
3. 菠蘿去皮洗凈,均切小塊;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 將蘋果、梨、菠蘿、橙子加糖汁拌勻,點綴上紅、綠櫻桃即可。
52.涼拌黑白雙耳
材料:黑木耳、銀耳、紅椒乾1個、蒜1瓣,植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精
做法:
1、黑木耳、銀耳分別洗凈,泡發後用手摘成小朵,
2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘,撈起過冰水並瀝乾水分;
3、乾紅椒切絲,蒜切成碎末,一起放入熱油鍋中快速爆香,關火;
4、黑白木耳裝碗中,加上鹽、糖、雞精,和少許生抽、醋、並澆上爆香的油,拌勻即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏後吃時風味更佳。
53.涼拌洋蔥絲
材料:洋蔥
做法:
1.選取1-2個洋蔥洗凈,切成洋蔥絲。
2.拿一個盆,在裡面放上清水,加些鹽。
3.把切好的洋蔥絲放入盆中,呆半個小時左右。(這個目的是:用鹽水泡洋蔥絲,使洋蔥絲不辣,所以可適當多放鹽。)
4.半個小時後,把洋蔥取出,放入盤中。
5.現在可以攪拌了,放上些醋、糖,適量香油,少量的鹽,拌勻後方可食用。
54.美味豬皮凍
材料:豬皮適量,蔥薑 花椒 大料 鹽 蒜 糖 醬油 料酒 醋
做法:
1.豬皮用水焯過,去掉肥油。然後切絲
2.高壓鍋里放入適量水,放入蔥薑花椒大料
3.油鍋放糖,給豬皮上糖色。在放入少量醬油料酒翻炒。
4.將豬皮放入高壓鍋,加適量水。豬皮和水的比例為1:2或者1:3
5.高壓鍋燒15-20分鐘。然後將燒好的湯倒入容器冷卻後放入冰箱冷藏
6.從冰箱取出後,切塊加入蒜茸,醋,拌勻即可。
待嫁女兒「最後一次年夜飯」惹哭全部人! 6句真心話讓全天下父母都落淚.....
相信父母們一定都經歷過,拉拔兒女長大,看著他們慢慢成長,最後在人生路上孩子們走在前方,父母們成為最大的靠山的經歷,尤其女兒更是一堆爸媽的掌上明珠,雖然百般疼愛,最後也須面臨到牽著女兒手交給另一半的情況。
圖片來源:新浪娛樂
婚禮上父親牽著女兒手,或是上台致詞時,相信都是五味雜陳,更常常落淚不捨女兒即將離開身邊,共組新的家庭,但父母們是否有聽過待嫁女兒的心聲呢?在出嫁前女兒還是家中的小公主,常常與家人拌嘴,許多媽媽更會說「拜託早點嫁出去,真是累死我了!」,但當女兒真的出嫁後,卻又備感落莫,時時惦記著孩子過得好不好。
圖片來源:香港01
有網友整理了「6句待嫁女兒」的內心真實想法,出嫁前與父母的最後一次年夜飯最讓她們備感難過,畢竟之後的團員都會是在婆家過了,甚至會開始回憶起以前一起生活的快樂日子,讓我們來看看6句感人心裡想法,相信會與許多人產生共鳴!
圖片來源:HOLA
1.原本覺得有點婆媽的叮嚀,現在看來每一句都溫暖得想哭...
圖片來源:HOLA
父母是因為很愛很愛我...所以才會有這麼多叮嚀簡訊,在他們眼中我永遠都是個孩子。
2.我小時候是不是很調皮?偶爾言語頂撞還傷了你的心?
圖片來源:HOLA
常常一言不合就常頂嘴傷父母心,調皮搗蛋讓他們很煩惱,但是仍把我捧在手心上,讓我快快樂樂地長大。
3.原以為時間還很長,但回首才發現你們老了好多
圖片來源:HOLA
當我拿起照片一看,或是駐足看著你們的背影,才發現你們比以前老了好多,皺紋爬滿你們的臉提醒我要珍惜相處時光。
4.有沒有些什麼,是我能讓你們引以為榮的呢?
圖片來源:HOLA
雖然常常調皮搗蛋,互相吐槽對方,但我仍希望能夠成為一個,值得你們驕傲的女兒。
5.如果有多一些時間,我想經常為你們下廚做飯、做家事
圖片來源:HOLA
家事常常都是爸媽在做,吃完的飯碗就扔水槽,忘記了媽媽的雙手已經奉獻太多事情,也會變得無力,漸漸年老的爸媽該休息了,看得我很心疼!
6.我偷偷想過,要是結婚日期再延後一點、甚至晚一天都好
圖片來源:HOLA
我偷偷許願,希望時間可以走得慢一些,這樣就可以多陪你們一點,出嫁後就很少時間能夠看到最愛的父母了....
來看看感人的「婚禮上的爸爸」影片:
影片來源:周鈺青
小編看完超感動的....相信許多女兒出嫁前或多或少都有著不同的感觸,快快分享你們的想法吧~