過年吃到最鮮魚！親戚分享「燉魚訣竅」　除了蔥薑蒜「多放2味調料」魚肉鮮香又不腥

時間過的好快啊，轉眼間，一年一度的新春佳節到來了。說到年貨，魚那是必不可少的，魚肉鮮美又營養，而且寓意好，有著年年有餘的美好寓意。這年夜飯的餐桌上一定少不了魚，特適合年夜飯菜的安排，是年夜飯必不可少的一道菜肴。

而說到做魚，很多朋友都喜歡燉著吃，做法簡單又入味好吃。不過，燉魚看似簡單，卻不是每個人都能做好的，放錯了調味料，魚肉不但腥味大，而且口感也會變差。不管燉啥魚，只加蔥薑蒜就錯了，多放2味調料，魚肉不腥入味好吃！下面我就以燉針亮魚為例，分享一下做魚的小妙招，一起來看看吧：

首先，要想燉好的魚腥味輕，就要新鮮的魚燉，如果魚肉本身就不新鮮了，放再多的調味料也是掩蓋不了的。

處理魚：燉魚之前要先將魚處理乾淨了，魚鱗、內臟和黑色的內膜都要徹底去除乾淨，這些都是魚腥味的主要來源，如果不講究好看，可以將魚頭也直接去掉。

腌制魚：處理乾淨的魚切成小段，然後加生抽、鹽、胡椒粉，抓拌均勻後腌制一段時間，給魚肉去腥和入味。

準備配料：番茄切小塊、香菜切段、豆腐切片後下鍋煎一煎，然後盛出備用。再準備適量的蔥花、蒜末和薑末。配菜根據自己的喜好，可以加番茄和豆腐，也可以加洋蔥、胡蘿蔔或者蘑菇，總之，就是為了增加燉魚的豐富口感。