2021年夜飯16道菜！葷素搭配「健康營養」好吃又好做「年味十足」家人都愛吃

鮑魚搭配粉絲，簡單蒸一蒸就好了，出鍋香到流口水，清蒸出來的鮑魚肉質細嫩Q彈，鮮嫩多汁，爽口開胃特別香。

食材：鮑魚13隻 粉絲1小捆 大蒜1頭 蔥2棵

1，粉絲提前用清水泡軟，剪成段。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒。

2，用勺子沿著鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉，去掉內臟和牙齒，打上十字花刀。

3，蒜蓉里淋一勺熱油，加入2勺蠔油，少許鹽，白糖，拌勻。

4，粉絲鋪在盤底，放入鮑魚，把蒜蓉淋在鮑魚和粉絲上。放入開水鍋中，蒸8~10分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上，撒上蔥花，再淋一勺熱油就好啦。

----【蝦仁豆腐】----

大蝦是孩子們的最愛，特別適合年夜飯中有小朋友的家庭準備，鮮蝦剝皮後和豆腐一起蒸一蒸，再淋點醬汁，口感鮮嫩彈牙，味道極鮮美。

食材：鮮蝦12隻 青豆1小撮 雞蛋豆腐2個

1，雞蛋豆腐切成1厘米厚的片，碼入盤中，鮮蝦去殼，保留蝦尾，盤起來放在豆腐上，開水下鍋蒸5分鐘。

2，倒掉盤子里的湯汁，撒入煮熟的青豆點綴一下。

3，鍋里加入半碗水澱粉，鹽，生抽，胡椒粉，熬至湯汁濃稠，把熬好的湯汁淋在蝦仁上。

---【茼蒿蔬菜丸子】---

這一道蔬菜丸子，紅綠搭配，色澤誘人，清香撲鼻，配上一碟蘸料，開胃解油膩。

食材：茼蒿1小把 胡蘿蔔1根 香腸1根 玉米粉5勺 麵粉3勺

1，先把茼蒿菜摘洗乾凈，切碎，然後把胡蘿蔔和香腸切碎。

2，切好的食材放入大碗中，加入5勺玉米粉，3勺麵粉，1小勺鹽，胡椒粉，拌勻。

3，取適量的蔬菜團，用手捏成大小相同的丸子。

4，蒸鍋里的水提前燒開，把做好的所有丸子，放入蒸鍋里，中火蒸10分鐘出鍋。

5，用蒜末，生抽，香醋，辣椒油，調一碟料汁，蘸著吃，別提多香了。

----【水晶肉皮凍】----

水晶肉皮凍Q彈爽口，淋一點蒜醋醬汁上去，入口涼爽夠味，開胃又解饞。

食材：豬肉皮500克 大蔥半根 小蔥2棵 薑1小塊 大蒜5瓣

1，肉皮洗凈，冷水下鍋，大火煮開鍋，再煮2分鐘，撈起來，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮乾凈，翻過來，把表皮刮乾凈。

2，把肉皮切成小長條，清洗乾凈冷水下鍋。加入大蔥，薑片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺鹽。煮開後，轉小火燜煮2小時，夾出薑片和大蔥。

3，肉皮連湯汁一起倒入碗中，晾涼後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4~5小時。

4，吃的時候，取出來切片，調個料汁淋上去就可以啦。

----【新春福袋燒麥】----

很喜歡燒麥的造型，我給它取了一個喜慶的名字——新春福袋，裡面裝滿了餡料，代表裝滿了福氣和財氣，願「新春福袋」把福氣帶給每一個人 。

食材：糯米1小碗 肉餡150克 胡蘿蔔1根 玉米粒50克 乾香菇8個 餃子皮 薑 蔥（適量）

1，糯米用清水浸泡2小時，這樣容易蒸熟，香菇提前泡發。

2，把泡好的糯米放入蒸鍋里蒸熟，晾涼備用。

3，胡蘿蔔，香菇切碎，玉米粒隨意切幾刀，蔥，薑切粒。

4，把所有食材和蒸熟的糯米飯一起放入肉餡里，調入2勺生抽，1勺蠔油，1勺香油，小勺鹽，胡椒粉，拌勻。

5，取8片餃子皮摞起來，用擀麵杖正面輕輕擀兩下，翻過來，反面輕輕擀兩下，再圍著餃子皮邊緣擀一圈，邊擀邊轉，輕輕擀，這樣荷葉邊就形成了。

6，取一張餃子皮，放入一勺肉餡兒，用手沿皮邊緣捏至張口狀，微微露出餡兒即可。

7，蒸鍋里刷油，把燒麥放入蒸鍋里，開中火蒸20分鐘就好啦。

----【京醬肉絲】----

京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜，口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。把蔬菜捲入豆腐皮里，搭配炒好的醬肉一起，好看又好吃。

食材：豬瘦肉300克 豆腐皮4張 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 大蔥 小蔥 薑（適量）

1，瘦肉切絲，黃瓜和胡蘿蔔切絲，薑切絲，大蔥切絲，小蔥切粒。

2，肉絲里加入薑絲、生抽、料酒、鹽、花椒粉少許、半勺澱粉，拌勻腌制10分鐘。

3，鍋里水燒開，加入豆腐皮焯水2分鐘，撈起控乾水分，再下入胡蘿蔔絲焯水2分鐘，撈起來。

4，取一片乾豆腐皮平鋪，把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、大蔥絲均勻地擺在豆腐皮的一頭，捲起來斜刀切成段，擺盤。

5，熱鍋放油，加入肉絲炒熟，然後加入一勺甜麵醬，翻炒均勻起鍋，盛入盤中。

----【油菜香菇】----

這道菜簡單快手，幾分鐘就可以上桌，把新鮮香菇油菜改刀再炒，口感好，又入味，清脆爽口解油膩。

食材：油菜 香菇 薑 蒜（適量）

1，油菜去掉老葉，清洗乾凈，如果太長就對半切斷。香菇洗凈，切片。

2，鍋里水燒開，下入香菇焯水2分鐘，撈起來。

3，熱鍋放少許油，下入薑蒜粒爆香。加入油菜翻炒幾下，下入香菇翻炒均勻。調入1勺蠔油，少許鹽，胡椒粉，炒勻起鍋。

----【紅棗枸杞蓮子鴿子湯】----

鴿子搭配紅棗，枸杞，蓮子這幾種食材一起煲湯，湯鮮肉嫩，比雞湯還養人。

食材：鴿子1隻 紅棗 蓮子 枸杞 薑 蔥 （適量）

1，鴿子清理乾凈，蔥切粒，薑切片備用。

2，鴿子肉冷水下鍋焯水，水開後再煮3~5分鐘撈起來。

3，把鴿子放入電壓力鍋里，加入紅棗，蓮子，薑片，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。然後加入枸杞，鹽，胡椒粉，雞精，撒上蔥花出鍋。

你們那裡年夜飯吃什麼呢？