臨近春節飲食要注意！女子「連吃一周臘腸後」左眼失明　醫生提醒「原因在血糖」這類人最好少吃

此外，長期吃臘肉臘腸還有潛在的致癌風險。有充足的研究證據支持，臘魚臘肉中的苯並芘、亞硝酸鹽等物質對人體有致癌作用，世界衛生組織癌症研究機構也早將中式鹹魚、臘肉、香腸等列為一類致癌物。「雖說吃一兩次不會致癌，但是吃得頻繁、吃得多的人群癌症發病率更高。」高明松說。

最後，高明松提醒，對於臘肉臘腸等傳統風味食物，大家要記住「淺嘗輒止」四個字。

如果特別想吃，一定要記住兩點：

第一，烹調前先用溫水泡半小時，洗去浮塵和有害微生物，然後煮半小時，讓一部分鹽、脂肪、亞硝酸鹽等有害物質溶於水中；

第二，搭配新鮮蔬菜，補充膳食纖維、維生素C等抗氧化物質

文章參考：騰訊