過年必吃這道菜！料理時間太長「恐中風、心肌梗塞」 專家曝「煮菜小撇步」：保命又美味
逢年過節相信不可缺少的就是超下飯的滷肉啦！然而，為了讓滷肉滷入味，需要經過長時間烹調，但「超過這時間」恐怕會產出有害物質，吃下肚恐中風、心肌梗塞，無毒教母譚敦慈分享滷肉兩撇步，美味依舊還能救一命！
圖/翻攝自 TVBS
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根據《TVBS》報導，不論是滷肉還是雞湯，為了更加入味都需要經過長時間烹調，美味的代價恐怕要用健康來換，有研究顯示：「蛋白質滷煮超過2個小時，就會產生氧化膽固醇。」對於心臟血管有一定的傷害。
圖/翻攝自 Yahoo奇摩新聞
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氧化膽固醇也就是氧化低密度脂蛋白膽固醇，屬於有害成分，恐會傷害血管內皮，進而沈積形成斑塊，長期下來導致動脈失去彈性，變得硬化、狹窄，逢年過節少不了常常吃，甚至會出現這餐吃不完、下餐繼續熱的情況，吃下肚恐會增加中風、心肌梗塞等心血管疾病的風險，嚴重的話還會導致猝死！
圖/翻攝自 三立新聞
