豆腐易碎又不入味！師傅曝「20年料理小技巧」：下鍋前多一步　燉豆腐端上桌「才懂差別太大了」

煮到時間後便可以將豆腐撈出瀝乾，建議多靜置一會，等徹底變涼再切。豆腐的大小就正常切成正方形即可，然後冷油下鍋加熱，倒入事先準備好的薑蒜翻炒。如果你想增添點肉味，也可以切點肉末進去，這樣燉煮出來的豆腐會更鮮香。蔥蒜和肉末不需要炒太久，一兩分鐘就能加清水了。調味料的話，一勺生抽、半勺蠔油、半勺辣醬、適量食用鹽即可。

湯汁開始沸騰後，倒入切好的豆腐塊，記住要順著鍋邊倒哦。轉到小火慢燉，時間在半小時左右，如此才會將調味料和肉末的味道浸入到豆腐中。最後轉大火收汁，撒入蔥花和雞精就OK啦。盛出時切勿用鏟子去鏟，直接握住鍋柄往碟子中倒。

一道入味又下飯的燉豆腐煮好了，沒幾個破碎的，成品相當的完美，你也可以擁有此手藝哦。豆腐一類的家常菜說簡單不簡單，說難也不難，全看下廚的人用不用心了。其實美食也是有靈魂的，一定要注入耐心和誠心，如此才能做出讓人稱讚的美味佳餚來。那麼以上就是燉豆腐的全部內容了！

文章來源：toutiao