年夜飯吃魚有講究！「3種魚不吉利」千萬別端上桌　早知早受益：吃對了才會年年有餘富

「無魚不成宴，無酒不成席」，臘月已經接近尾聲，離大年三十除夕夜已經越來越近，現在人們除了採購年貨以外，也開始為年夜飯做計劃和準備。

大年三十的年夜飯，這是一個家庭一年之中最重要的一次聚餐，象徵著喜慶和團圓，因此這年夜飯的講究也頗多，除了菜品要寓意好和成雙成對以外，有幾樣食材也是不可或缺的，其中就包括寓意年年有餘和吉慶有餘的魚。

年夜飯上的魚很多地方講究不能全部吃完，要留下魚頭和魚尾大年初一再享用，這樣寓意年年都有餘富。

除此以外，年夜飯上魚的選擇也很重要，要盡量選擇諧音好，以及體型優美漂亮的魚來食用。

年夜飯吃魚有講究，3種魚「不吉利」，千萬不要端上桌，早知早受益。

1、帶魚

帶魚不論是沿海和內陸地區都很常見的海魚品種，帶魚不僅價格低廉親民，還刺少肉厚耐保存，並且帶魚都是純野生無養殖的，因此帶魚是我們餐桌上常見的海魚品種。

很多人過年的時候都會買上很多帶魚，用來煎炸或烹制，並且帶魚做好了沒有什麼腥味，屬於過年期間常見的海魚品種。

不過帶魚是不適合端上年夜飯餐桌的，因為年夜飯餐桌講究喜慶和團圓，因此講究整魚上桌，而帶魚在烹制時需要切段來烹制，帶魚切成一段一段不吉利，叫斷帶。這樣也就多少跟年夜飯的氛圍有些格格不入。

帶魚除了烹制時需要切段以外，在北方的沿海地區帶魚也被稱作「刀魚」，不論帶魚有多新鮮和價格多高，在北方喜慶的宴席上是不能上帶魚的，因為誰也不想在喜慶的日子裡「動刀」，這也是帶魚不能上大席的原因。

2、無鱗魚

無鱗魚大多屬於雜食性或肉食性魚類，主要棲息在水底，因此大多數無鱗魚長相都比較醜陋，不過有很多無鱗魚的肉質是特別細嫩和美味的，所以受到不少人的喜歡。

年夜飯的餐桌上是不能上無鱗魚的，除了無鱗魚長相醜陋以外，主要原因在於年夜飯屬於團圓宴，無鱗魚屬於不完整的魚，因此被很多老人不太吉利。

無鱗魚在民間也被稱作「發物」，主要在於這種魚的蛋白質含量比較高，而且有些人對於這種魚不太好消化，過年期間本身就營養充足，加上正處於剛剛開春，這個時候食用無鱗魚顯得不太合適。

3、鹹魚

進入到臘月以後，很多家庭都有製作鹹魚和臘魚的習慣，做好的鹹魚和臘月經過風乾以後可以保存很久，並且具有獨特的香味，不少地方也喜歡過年期間用鹹魚或臘月招待客人。

年夜飯作為一年之中最重要的家庭團圓宴，鹹魚和臘魚是不適合擺上餐桌的，因為這兩種魚的寓意並不是太好，而且現在生活水平提高了，物資供應充足，鮮魚是很容易買到的，鹹魚擺上年夜飯的餐桌不僅顯得不吉利，還多少有些寒酸。

分享一道適合擺上年夜飯餐桌的糖醋魚

1.銅鑼魚去鱗、魚鰓和內臟清洗乾淨，然後在魚身兩側改上牡丹花刀，加入料酒和鹽把魚身揉搓均勻。

2.麵粉和澱粉按照1：1的比例搭配好，加入清水和少許食用油調成呈直線流下的糊，把腌好的魚掛上糊，鍋中油溫六成熱時，提著魚尾使魚的花刀綻開，舀熱油淋在上面。

3.淋至表皮魚肉變硬以後，把魚頭尾碰觸在一起入鍋，炸至金黃定型後撈出，待油溫再次升高以後，把炸好的魚重新入鍋，炸至外焦里嫩後撈出擺放在盤中。

4.鍋中留底油爆香蔥薑絲，下入番茄醬炒出紅油，加入白糖、米醋和鹽，把湯汁調成酸甜口味的，淋入水澱粉勾濃芡汁，淋入熱油後把芡汁澆在魚身上即可。

年夜飯吃魚就是要講究個喜慶，所以這3種「不吉利」的魚千萬別端上餐桌，早知道早受益。

文章參考：今日頭條