比牛肉便宜！入冬後多吃這種肉「一年四季不咳嗽」　比羊肉滋補：蛋白質豐富

入冬後，不少人會因為天氣乾燥、寒冷很容易咳嗽，特別是長期在戶外工作的人，更容易咳嗽，所以在入冬後，我們就要多吃一些滋陰潤肺的食物。而在冬天，我們還要適當的吃一些肉，這樣可以起到補足營養的作用，而這肉還不能太油膩，否則很容易導致我們肥胖，所以在冬天，我最建議大家多吃的肉就是鴨肉，因為鴨肉是一種白肉，它含有豐富的蛋白質，但是它油脂含量非常低，入冬後敞開吃鴨肉，都不害怕胖呢！特別是體質差的人，在冬天一定要多吃鴨肉。

在我家，我每周都會用鴨子做一次菜肴給家人吃，因為鴨子中含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，常吃可以滋陰養胃、補血行水、養胃生津，特別適合體質虛弱或病後體虛的人多吃，如果您易咳嗽，多吃鴨肉，也具有防止咳嗽的作用呢！雖然鴨肉最便宜的肉，但是它比羊肉、牛肉都要滋補，而今天我分享的這種吃法，它一點都不油膩，而且還能原汁原味的保留鴨肉的營養，這道菜就是「粉蒸老薑鴨」，蒸好的的老鴨軟爛解饞，好吃到停不下來，吃過這道菜的人，都嘖嘖稱讚呢！接下來我就把這道「粉蒸老薑鴨」的詳細做法分享給大家！

【原材料準備】：老鴨半隻、老薑100克、米粉150克、十三香3克、菜籽油10ml、食鹽、蠔油、雞精、醬油、胡椒粉、白砂糖、高度白酒、蔥花適量。

【粉蒸老薑鴨的做法】：

第一步：首先將老鴨處理乾淨，老鴨裡面的內臟一定要全部去除，這些都是腥味的主要來源，然後再把老鴨剁成大小均勻的塊狀備用，蒸鴨塊不要剁的太小，否則肉鴨一蒸就縮得特別小。

第二步：鍋中放入適量的水，然後將老鴨和少許白酒放入到鍋中，大火將水煮開後，繼續煮6-8分鐘，中途需要打掉浮在水面的浮沫，時間到後，將鴨肉撈出，然後用流水將鴨肉表面的浮沫沖洗乾淨。如果有條件，用溫熱水沖洗鴨肉，可以防止鴨肉收縮，這樣蒸出來的鴨肉，吃著會更鮮嫩。

第三步：用流水將老薑沖洗乾淨，然後將老薑切成0.3厘米厚的片狀備用。

第四步：鍋中放入少許菜籽油，等油溫燒到6成熱時，把瀝乾水分的鴨肉放入到鍋中，然後開大火，持續不斷的翻炒鴨肉，直到將鴨肉炒的表面有點乾，接著淋少許白酒在鍋邊，繼續炒七八下即可關火。

第五步：把切好的老薑、大米粉、調味料全部放入到老鴨中拌勻，然後再把老鴨靜置30分鐘，這樣可以使鴨肉更入味。

第六步：將拌好的味的鴨肉擺入到盆中，然後放入到蒸鍋中，大火蒸50-60分鐘即可關火，最後撒上少許香蔥或者淋少許香油即可食用。

【胡師傅有話說】：很多人說為什麼鴨肉切好後，不直接調味蒸，這是因為現在很多鴨子都是半年內出欄的，這種快速生長的鴨，本身腥味很重，直接蒸的鴨肉比較腥，不好吃，而將鴨肉焯水後炒一下，然後再蒸，這樣蒸出來的老鴨，不僅不腥，而且肉更有彈性，大家可以試試像我這樣做蒸鴨。

入冬後吃「鴨肉」，一年四季不咳嗽，比羊肉滋補，比牛肉便宜，隨手一蒸，好吃到停不下來！

文章參考：搜狐