初春吃最脆嫩！3月多吃這菜「通便降火」去油膩 不要錯過啊：鮮脆可口
3月這菜使勁吃，一通便、二清敗火、三提神，炒臘肉絕配，真香啊。陽春三月，最近氣溫倒春寒，時冷時熱，還下著綿綿的春雨，空氣濕度很大，這個季節非常適合各種蔬菜和植物的生長。春天也是吃野菜的季節。除此之外還有一種蔬菜也是不可錯過的，那就是：兒菜，初春的兒菜還是脆嫩的時候，而且氣溫也低，而且也還是很脆甜的。
兒菜，也叫抱子芥，屬芥菜的一種 肉質莖膨大，有些吃起來有點微微苦，但回甘很好吃。兒菜的營養也很高，富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣、磷含量也是非常高的，多食兒菜防唇乾，清敗火，去油膩，是較好的保健蔬菜。
【兒菜炒臘肉】
食材：兒菜、臘肉、小米辣、大蒜、生薑。
1、兒菜處理好洗凈，把老的部分切掉。
2、兒菜洗凈切片、大蒜和辣椒、生薑也洗凈切好待用。（切片後可以加點鹽腌制一下洗凈口感更爽脆）。
3、臘肉洗凈切片。帶點肥肉的臘肉才更香。
4、熱鍋涼油，下入臘肉肥的部分先煎炒一下，煸炒出一些油脂，然後薑蒜和辣椒一起爆香。
5、下入兒菜片一起翻炒均勻。
6、下入臘肉收入的部分一起翻炒均勻，炒至食材都斷生。
7、最後下入適量的蒜苗一起炒味道更香哦，加入少許的蠔油提鮮、少許生抽、鹽和雞精調味，炒勻即可。
Lily美食談小貼士：
1、兒菜選擇新鮮嫩的，切片後可以加點鹽腌制一下洗凈再炒，口感更脆甜。
2、臘肉選擇帶點肥肉的一起炒味道更香哦。
3、喜歡吃辣的可以加點辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。
文章參考：搜狐