高麗菜怎麼炒才好吃?網友大推「不軟爛烹調技巧」媲美快炒店 清脆甘甜「油跟溫度是重點」

越簡單的家常菜,越能看出真功夫!看似簡單的「炒高麗菜」,其實也暗藏訣竅。明明同樣是炒高麗菜,為什麼熱炒店和鐵板燒的、吃起來那麼清脆爽口,自己在家炒的就又水又爛呢?

圖片來源:ettoday.net

Advertisements


據《三立新聞》報導,有網友日前在版上詢問:「高麗菜這種隨處可見的菜,怎麼炒才能像鐵板燒那樣弄得好吃啊?自己炒都沒辦法又脆又香,有什麼訣竅嗎?」沒想到竟引來網友熱烈回應,歸納出以下幾點要訣...


Advertisements

一、油多

二、火力是重點,一定要用大火快炒

三、不加水

蠻多人炒高麗菜都會加水,幫助青菜易熟,但網友們紛紛建議別加水,可以撒點米酒很加分、或是放入「靈魂配料」蝦米。


另外,也有網友分享:「菜可以選擇高山的、剖半的話黃葉越多越甜。」至於要不要蓋鍋悶,倒是有兩派說法,有人堅決表示不要悶:「如果覺得難熟,可以把菜梗挑掉、不下鍋。」

圖片來源:三立新聞


聽完網友的意見,接下來講講料理達人的煮法:

Advertisements

文章未完,前往下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

Advertisements

編輯精選推薦 More +