今天立冬！別忘了吃「立冬四寶」補充蛋白質　增強抵抗力：為入冬做好準備

十一月的第一個星期一，我們將迎來我國傳統24節氣中的立冬節氣，立冬一到就意味著我國各地正式進入冬季，也代表著冬天的開始。

秋去冬來，寒風凜冽，在寒冷的冬季人們會通過加衣物來抵禦嚴寒，也會通過飲食來補充元氣抵禦寒冷。多吃一些溫潤滋補的食物，使身體更加強壯，平安入冬。

特別是中老年人，進入冬季以後，身體免疫力低，這個時候就需要中老年人學會養護身體，隨著年紀越來越大，在寒冷的冬季要多補充蛋白質，維生素和鈣質，增強抵抗力。

立冬前後，建議多吃這立冬「4寶」，易吸收，好消化，增強免疫力，為入冬打好基礎。

一，番茄魚

1.準備擇洗乾淨的鯉魚一條，先從中間切開，去掉魚頭，片去魚刺，把魚骨斬成小段，放入盆中，把魚肉斜切成兩毫米厚的薄片，放入盆中洗凈備用。

2.把魚肉腌制一下，盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，使魚肉入味，

再打入一個蛋清，抓拌均勻，加入少許玉米澱粉用手拌勻，使魚肉更加嫩滑，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉更加入味。

3.在魚骨盆中，倒入清水洗凈，放入小盆中備用，準備番茄兩個，切成斜塊，放入小盆中，生薑一小塊切成薑片，大蔥一根切成馬蹄片，再抓入幾粒花椒備用。

3.炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蔥薑和花椒爆香，放入番茄塊，翻炒幾下，炒出番茄的汁水，加入番茄醬5克，翻炒化開，倒入魚骨，繼續翻炒。

4.添入適量清水把湯汁煮沸，加入食鹽5克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入陳醋5克，老抽幾滴調色，攪拌化開，開中火煮三分鐘左右，用漏勺撈出魚骨和配菜，放入盆中。

5.等湯汁煮沸以後撤火，下入腌好的魚片，開小火煮一分鐘，用勺子輕輕滑動，使魚肉受熱均勻，再加入少許料酒去腥，

把魚片煮熟以後，撈出放入盆中，再澆入適量的原湯，放上少許蔥花和白芝麻點綴，美味即成。

二，花椰菜炒蝦仁

1，準備花椰菜一顆，先用刀切去根部，再改刀切成小朵，放入水盆中，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘

2，處理好的蝦仁一份，加入少許食鹽入味，加入少許胡椒粉，適量的料酒去腥，用筷子拌勻，使蝦仁充分入味

3，紅椒半片，切成菱形片，放入小盆中備用，小蔥兩根切成蔥花，大蒜兩個切成蒜片，生薑一小塊切成薑片，一起放入盆中。

4，鍋中添入適量的清水，水開後加入少許食鹽和少許植物油，增加花椰菜的亮度，然後下入花椰菜，焯水一分鐘左右，

下入腌好的蝦仁，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻，再下入紅椒，繼續焯水30秒，用漏勺撈出控水，放入涼水盆中過涼，再控水備用。

5，重新起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，添入半勺清水， 加入適量的蚝油，半勺食鹽，少許雞精，用勺子攪拌化開調料，

倒入控水後的花椰菜和蝦仁，快速翻炒幾下，勾入少許水澱粉，增加菜肴的口感，繼續翻炒一分鐘，慢慢收一下湯汁，即可關火起鍋盛入盤中。

三，菠菜拌鴨蛋

1，洗凈的菠菜一把，放入盆中備用，生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，

煮熟的鹹鴨蛋一個，剝去外皮，把蛋黃和蛋清分別切碎，一起放入小盆裡面，小米椒一個切成細圈，放入盆中用來配色，不喜歡吃辣的可以不放。

2，起鍋添入清水，加入一勺食鹽攪拌化開，增加菠菜的底味，再加入少許植物油，提高菠菜的亮度和色澤。

3，水開後下入菠菜，用勺子翻動，使菠菜均勻受熱，焯水兩分鐘，去除菠菜裡面的草酸，然後放入水盆中過涼，再倒入漏勺中控干水分。

4，放在菜板上切成3厘米長的段，放入拌菜盆，倒入切好的薑蒜末和鴨蛋，加入食鹽1克，味精1克，生抽5克，陳醋2克，香油3克，蔥油5克，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起。

5，然後裝入盤中就可以上桌食用了，這道營養美味的菠菜拌鴨蛋就做好了。

四，白菜燉豆腐

1.準備老豆腐一塊,切成厚片，白菜心一個把葉子分開，再切上兩刀放入盆中，乾粉絲一把剪成段，洋蔥半個切成細絲。

大蔥半根切成蔥花，生薑切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，一粒八角，幾粒花椒，紅椒半個切成紅椒粒，豬瘦肉一小塊切成薄片，再準備一塊豬板油切成條，放在一起備用。